Rosensirup

 

Zutaten:

♥  2 große Rosenknospen (hier: Queen Elizabeth)

♥  1/2 TL Zitronensäure

♥  1/2 kg Zucker

♥  1/2 Liter Wasser

Rezept:

Die Rosenblätter vor dem aufkochen sehr gut waschen und mit heißem Wasser übergießen. Danach kocht man das Ganze auf und stellt den Topf für 15 Minute zum ruhen beiseite.

Hier merkt man schon, dass das 'Rosenwasser' eher gelblich als rosa/rot ist. Keine Sorge sobald man die Zitronensäure hinzugibt, sieht man das keine zusätzliche Lebensmittelfarbe notwendig ist.  =)

Wenn man zum abseihen kein Leinentuch zur Hand hat, kann man den Sud durch einen Filterbeutel laufen lassen um etwaige Schwebstoffe herauszuhalten. Nun gibt man Zucker und Zitronensäure zum Sud hinzu und bringt alles nochmals zum kochen.

Einige Rosen haben einen eher zarten Duft. Um den Sirup noch geschmackvoller zu machen kann man eine Handvoll Blütenblätter in den noch heißen Sirup hinzugeben und über Nacht einwirken lassen. Danach kann man wie zuvor die Blätter herausnehmen nochmal gut erhitzen und in eine Flasche abfüllen.  

Zum abkühlen an einen kühlen Ort stellen und sich damit die Teestunden versüßen lassen oder zum verfeinern beim Backen benutzen. =)